尖椒苦瓜

原料

主料:苦瓜2條(凈重400克);尖椒2隻;大蒜3瓣;永川豆豉2茶匙(10克);豆豉辣醬2茶匙(10克);油1湯匙(15ml);白砂糖2茶匙(10克);雞精1/2茶匙(3克);白鬍椒粉1茶匙(5克)。

步驟

1.苦瓜洗凈切去兩頭根蒂,沿長邊平均刨開兩半,挖出籽瓤,分別平置,用刀將苦瓜果壁片成約3cm見方,厚3mm的片狀。蒜瓣去根部洗凈切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。 2.燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入,改中小火煸炒,幾分鐘後煸干表面水汽,表皮微微發皺就可以了。盛出。 3.鍋中放油,燒熱,將蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。 4.調入白砂糖、雞精炒勻即可。


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