鳳汁苦瓜牛肉卷

原料

苦瓜1/2條,牛肉片300公克,青蔥適量,大蒜末1粒,A.鳳梨汁5大匙,B.醬油1大匙,酒1大匙,白鬍椒粉1/2小匙,小蘇打粉1/4小匙,C.蚝油1大匙,鳳梨汁1大匙,糖1小匙,水2大匙

步驟

1.苦瓜洗凈,切開後刮除籽及內面的白膜,切成與牛肉同寬的長條塊,放入適量滾水中,加入調味料A燙煮至變軟,撈出瀝干水分。 2.青蔥切除根部,洗凈後放入滾水中燙熟,撈出瀝干水分。 3.牛肉片放入大碗中,加入調味料B拌勻腌10分鐘,每片各包入一塊作法1中的苦瓜,再以作法2的青蔥綁好固定,放入熱油中燙至牛肉變色後撈出瀝干油分。 4.熱鍋倒入2大匙油燒熱,先放入蒜末以中火爆香,再加入調味料C,煮開後加入作法3的牛肉卷快速拌炒數下即成。


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