簡介

色澤翠綠，香脆爽口，酸辣適中。

原料

主料：黃瓜紅尖椒鹽，雞精，蔥，姜，白糖，白醋，高湯，水澱粉，香油，食用油

步驟

1、將黃瓜洗凈去籽切成5公分條，放入適量鹽腌制3分鐘； 2、紅尖椒去籽、去蒂洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成絲； 3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入蔥薑絲、紅椒絲、炒出香味時放入黃瓜條爆炒，加入白糖、少許高湯、白醋、水澱粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。 貼士：選擇黃瓜：以長短適中，粗細適度，皮薄肉厚，瓤小，質地脆嫩，味道清香為佳；黃瓜是夏秋之季時令蔬菜，要急火快炒，否則黃瓜就不脆嫩了。