簡介

外形玉白晶瑩，隱現豆沙，軟熟可口，甜而爽滑。

原料

主料：豌豆澱粉500克，紅豆沙300克， 調料：白砂糖100克，豬油25克，香油5克

步驟

1.將麥澱粉放入鍋內，放白糖，豬油拌和，加沸水400克，用竹筷不斷攪拌，製成熟粉。待熟粉稍冷後，即用手揉和，分成20小塊。 2.將豆沙搓成條，分成20份，將熟粉塊揉圓撳扁，放上一份豆沙，捏攏收口，然後用手撳扁或放在木製的模型中，再倒出，即成水晶餅生坯。 3.將生坯排列在籠格里，加蓋，在沸水鍋上用旺火蒸5分鐘，出籠時在餅面上塗一層麻油即成。