原料

麵粉少許，西紅柿2個，雞蛋2個

步驟

（一）和麵糰、制麵條1、將麵粉與少許水混合揉成麵糰後，蓋蓋兒醒發十分鐘備用。2、將醒好的面擀成一個大圓片，反覆摺疊成條狀，切條。3、在切好的條上撒上乾粉，抖開成麵條。 （二）做麵湯1、西紅柿剝皮切片、雞蛋打散、蔥切蔥花備用。2、鍋中倒入少許油燒至五成熱後放入蔥花爆香，後加入西紅柿及高湯精翻炒，至西紅柿軟爛後加水煮沸。3、投入手擀麵至沸騰後，換小火再煮1-2分鐘，將雞蛋打散飛入鍋中，待成蛋花後，馬上關火，調入鹽攪勻後即可出鍋。

小技巧

面和的硬點為好，擀時需要邊擀邊放乾粉，這樣在摺疊時、切時可以避免粘連，放玉米粉也可。 西紅柿去皮的方法是從電視上學滴，用叉子叉上在火上烤，很好使。 喜油的朋友可以放些香油，會更香。