宮保豇豆

原料

材料:豇豆2斤,絞肉3兩,干辣椒段1小碗,蒜末1大匙,花椒粉少許 調味料:鹽2大匙,糖2小匙

步驟

1.豇豆以半斤為1把分好後,在鈍頭的那端以橡皮筋紮好,再以盤旋的方式裝入桶中,然後倒入水至淹蓋過豇豆,再蓋上蓋子放置通風涼爽處腌1個星期 2.接著加入1大匙鹽,再繼續腌放1星期,然後重複2次即成為腌豇豆 3.取1把腌豇豆洗凈後切成小段備用 4.鍋中燒熱2大匙油,先爆香乾辣椒段,再放入絞肉炒至鬆散後,加入蒜末炒香,再加入2大匙的水略微拌炒,然後放入腌豇豆、糖和鹽炒勻,起鍋前再加入花椒粉略微翻炒即可完成 廚師叮嚀: 新鮮的豇豆結實飽滿,腌漬後口感較好,比較適合 豇豆腌制過程中,不可和含有油脂或沾染過油脂的東西接觸


相關菜譜

  • 宮保豆腐
  • 宮保魚片
  • 宮保蝦仁
  • 宮保肉丁
  • 宮保明蝦
  • 宮保蝦仁
  • 宮保蝦仁
  • 宮保蝦仁
  • 宮保土豆
  • 宮保皮蛋
  • 宮保蝦仁
  • 宮保豆腐
  • 宮保魷魚
  • 宮保土豆
  • 宮保肉丁
  • 宮保素雞
  • 宮保素什錦
  • 宮保牛筋
  • 宮保蝦仁
  • 宮保猴頭菇
  • 宮保豆腐
  • 宮保蝦仁
  • 宮保蝦仁
  • 宮保帶子
  • 宮保花枝
  • 宮保魷魚
  • 宮保魷魚
  • 宮保魷魚
  • 宮保魷魚
  • 宮保蹄筋
  • 宮保蹄筋
  • 宮保雞
  • 宮保雞心
  • 宮保雞
  • 宮保蝦仁