松仁茄子

簡介

坐公車的時候學的,不是自創。外酥里嫩的,確實好吃,吃的時候一定要趁熱

原料

主料:長茄子300g,松仁10g 輔料:麵粉,小蘇打粉,澱粉,酵母,花生油,剁椒,蔥花,糖,鹽,蒜蓉,薑末

步驟

1、茄子隔條刨皮,對開,不到皮淺切,再翻面斜切成象眼塊。 2、用湯勺三勺麵粉,一勺澱粉,一茶匙酵母一茶匙蘇打粉,加小碗水沿不同方向調開,,加一點點油封一下,醒半小時。茄子上漿,下鍋炸茄塊至金黃,瀝干油。 3、留底油,加剁椒蒜蓉薑末蔥花糖,高湯,勾芡,淋在炸好的茄子上。 4、松仁低溫過油後撒上。


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