原料

白洋淀白蓮藕750克，白芝麻、黑芝麻各150克，鮮荷葉1張。調料鹽10克，味精5克，清湯500克，澱粉50克，雞蛋液60克，色拉油1500克。

步驟

1、先將鮮荷葉剪成扇形，點綴盤中待用。 2、藕去皮洗凈，切成4×1×1厘米的條，加鹽、味精、250克清湯腌制2小時。 3、將剩餘的清湯燒沸，下入腌好的藕條，大火燒3分鐘至八成熟，撈出備用。 4、將藕條拍澱粉、拖蛋液，一部分裹黑芝麻，一部分裹白芝麻，入燒至五成熱的油中，中火炸5分鐘至酥，撈出碼放盤中即可。

小技巧

特點 香酥脆嫩。 製作關鍵 燙藕條汆水時，時間不要過長，否則口感不脆。