原料

凈馬鈴薯225克，胡蘿蔔75克，水發香菇40克，冬筍25克，姜10克，料酒10克，米醋5克，精鹽、白糖各3克，味精2克，鮮湯50克，植物油70克。

步驟

1、馬鈴薯、胡蘿蔔、放入蒸鍋內蒸熟取出。 2、馬鈴薯、胡蘿蔔分別搗成粗泥狀。姜切成末。冬筍切成絲。香菇切成絲。 3、馬鈴薯內加入胡蘿蔔、香菇絲、冬筍絲、薑末拌勻。 4、鍋內放植物油50克燒熱，下入拌好的原料煸炒，再加入餘下的植物油、精鹽、白糖、鮮湯炒勻，烹入料酒、米醋，加味精翻勻，出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 「蟹香流溢」，滋潤清鮮，不腥不膩，營養味美。 操作提示 原料在入油鍋前要先攪拌均勻。