原料

肥腸200克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發木耳30克，薑末1大匙調料香油200克，醬油5大匙，干澱粉2大匙，水澱粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗

步驟

1、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。蘸上一層干澱粉，使其均勻附著。將水發木耳擇洗乾淨，把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨後切薄片，與豌豆一起用開水汆燙至熟待用。 2、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。 3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。 4、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油即成。 廚藝升級 肥腸是很多男人的最愛，清洗肥腸卻是件麻煩事，其實掌握好方法後就能輕鬆解決：肥腸用清水反覆揉洗掉黏液後，取兩把麵粉撒在肥腸里外反覆揉搓，再用清水沖洗。然後放入沸水中大火煮沸，撈出過冷水，用刀颳去淤物，當漂洗得肥腸有滑膩感時，就徹底洗凈啦!