鳳尾腰花

原料

豬腰3個約300克,凈冬筍50克,水發香菇10朵,鮮紅椒25克,醬油1湯匙,料酒2茶匙,香油、胡椒粉、蔥、姜、生粉各適量,湯少許

步驟

1.①將豬腰撕去皮膜,片成兩半,再片去腰臊,用鹽、生粉拌勻。 2.②先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀,再用直刀法切,每切3刀斷成約1厘米寬的帶花條形。 3.③冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條,蔥切成段。將醬油、湯、味精、濕澱粉倒入碗內,調成汁備用。 4.④燒熱鍋,下油至滾,放入腰花炸至成熟時倒漏勺濾油。鍋內留適量油,放入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下,隨即倒入調好的汁,待汁稠時倒入滑熟的腰花,翻炒片刻,灑上花椒粉,淋入香油裝碟即可。


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