涼拌蘿蔔皮

簡介

非常爽口的一道風味涼菜,並非出自名門,卻不同凡響,人見人愛。原料須特選紅心蘿蔔皮而不用蘿蔔心。其味酸辣有加,清涼綿脆,餘味悠長。

原料

紅心大蘿蔔(又稱心靈美)1000克,植物油20克,辣椒面10克,香醋5克,食鹽5克,味精3克

步驟

1.取一整塊紅心蘿蔔,去根須洗凈,削1厘米厚皮並帶點紅心。自然風乾3天,置於冰箱冷藏備用。 2.碗內放辣椒麵,將加至3成熱的植物油倒入碗內,攪拌成辣椒油,備用。 3.取較大容器盛蘿蔔皮,放入辣椒油,食鹽,味精,醋拌合即可。


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