原料

青紅燈籠椒共4個，魚肉250克，馬蹄4粒，蔥1段調味料①醬油1大匙，鹽、胡椒粉、香油各少許，澱粉1大匙②醬油2大匙，水3大匙，糖、麻油、澱粉、蒜蓉1小匙

步驟

1、青、紅椒洗凈切去一部分取出籽，做成小碗狀備用。魚肉剁碎，馬蹄去皮切丁，蔥切碎粒，同調味料①一起拌勻，釀入青紅椒做成的碗中。 2、鍋中油燒熱，再將青紅椒放入油中煎約2分鐘即可。將調味料②混合，煮1分鐘後淋在青紅椒上調味即可。 小錦囊 ◇青紅椒入油中煎的時間一定不要過長，如果不喜歡魚肉色可以用雞肉、豬肉來代替，但是馬蹄最好不要省啊，否則口感會大大不同。 ◇馬蹄就是荸薺，含有豐富的維生素A、C和礦物質、蛋白質、纖維，口感清脆，不受熱炒而降低美味。