蕃茄野菜面

原料

新鮮蕃茄700公克,洋蔥1/2個,橄欖油3大匙,俄力岡香料少許,通心管彩色面100公克,花椰菜60公克,杏包菇20公克,洋菇20公克,新鮮香菇20公克,四季豆20公克,筊白筍20公克,洋蔥20公克,橄欖油少許,鹽少許,薄荷葉少許

步驟

1.新鮮蕃茄洗凈,用熱水稍微汆燙一下後去皮、去籽並切小塊;洋蔥洗凈,切碎備用。 2.起油鍋,用橄欖油將作法1的洋蔥炒香,加作法1的蕃茄塊及乾燥俄力岡香料煮開後,再以慢火悶煮1小時至湯汁收干呈濃稠狀蕃茄醬汁備用。 3.將材料B的所有蔬菜洗凈,四季豆切小段,洋蔥切碎,其餘皆切片後都汆燙好備用。 4.取一深鍋,將水煮開,放入通心管彩色面,煮10∼12分鐘即可取出備用。 5.起油鍋,先將洋蔥爆香,再加入作法3的所有蔬菜,倒入作法2的蕃茄醬汁(適量),再放入作法4的面,以慢火收汁,最後加少許鹽調味即可盛盤,加薄荷葉裝飾。


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