紅油三絲

簡介

這道菜中的三絲可以自己選擇,可選其他葷菜或素菜。適宜下酒,也可以卷在春卷中吃,別有一番風味。

原料

熟雞脯或腿肉100克,熟豬肚頭100克,凈萵筍中段50克,辣椒油50毫升,花椒末1.5克,白糖10克,上等醬油30毫升,精鹽0.5克,味精1克

步驟

1.萵筍、豬肚頭、雞肉分別切成長8厘米,粗0.3厘米左右的絲;萵筍絲要用鹽略灠(就是用鹽或其他調味品對烹飪原料進行腌制或拌漬)後,瀝干水分,裝入盤底,再裝肚絲,最上面放雞絲。 2.醬油、白糖、味精、辣椒油、香油調製成紅油汁,淋在三絲上,混合均勻即成。


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