簡介

自製的魚丸味道鮮美，用料完全由自己掌握，且無添加劑，可以放心食用。

原料

白鰱魚1條，鮮草菇150克，萵苣（生菜）150克，洗凈瀝干，胡蘿蔔80克，切片，香菜（芫荽）1棵，摘凈切碎，青蔥1根，切成蔥花，高湯1200毫升，鹽11/4茶匙，薑末1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油、太白粉（粟粉）適量

步驟

1.魚剖凈，沿背鰭貼脊骨剖成兩片，平放在砧板上，用刀刮取魚肉，約150克，剁成魚泥。 2.將魚泥放入深底的容器，加入1/4茶匙鹽、薑末，以及少許太白粉。循同一方向攪拌魚泥，攪拌過程中分數次加入少許清水，拌至有黏性和彈性。將魚肉放在掌心，擠出圓渾的小丸子。 3.鍋中注入淡鹽水燒開，放入魚丸，丸子浮起後，用中火煮熟。鮮草菇削去有泥砂的蒂部，然後汆煮一下。 4.高湯燒開，放入胡蘿蔔、草菇、萵苣與魚丸，再煮沸。加入1茶匙鹽、糖，撒上蔥花、香菜即可。上桌前，可撒些胡椒粉，淋些麻油（如用的話）。