原料

麻竹筍1支，鹽50公克

步驟

1.將麻竹筍去外殼後對切，備用。 2.將作法1的麻竹筍放入鍋中，加入適量的水（淹過筍即可），蓋上鍋蓋煮滾，轉小火煮40分鐘，待涼後取出。 3.將作法2的麻竹筍放入容器中，壓上重物，放置1~2天至壓出水分。 4.將作法3的麻竹筍取出，剝成一絲絲的條狀，撒上鹽，再放入密封罐中保存即可。