筍丁燜蛋

簡介

這個菜是我家的私房菜,我從我媽那裡學來,我媽又從外婆那裡學來,外婆從哪裡學的,我就不知道了。也許這是溧陽菜?反正我在別人家從未見過,婆家是無錫人,他家也沒這個菜。  上篇我就說過,筍配肉是絕配,那是無庸置疑的,但如果紅燒或清燉,非兩個鐘頭不能嘗鮮。而這個菜,5分鐘就能入口,豈不美哉?

原料

竹筍,肉糜,雞蛋,蔥,鹽

步驟

1.竹筍焯水切丁,肉糜調好味,雞蛋兩個或三個打散; 2.炒熟肉糜,下筍丁翻炒均勻; 3.加水沒過肉末筍丁面,煮開,調好鹹淡,澆進蛋液; 4.燜至鍋內余少量湯汁,撒蔥花增色增香,即可出鍋。


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