原料

高山明筍400克，野生淮山300克，火腿腸70克，鮮目魚70克，冬菇30克，蘆筍60克，蛋清1個，鹽、味精、勁霸雞汁、上湯各少許

步驟

1、高山明筍漲發，切成細絲；火腿腸、鮮目魚絲、冬菇絲一同捆成柴把狀，用上湯、雞汁煨制入味待用。 2、野生淮山去皮，剁成蓉，調味後製成丸子，用上湯煨制入味。蘆筍用上湯煨好。 3、把煨制好的蘆筍、淮山丸子、“柴把”擺入盤內，高湯勾芡，淋在菜品上即成。

小技巧

特點 口感脆嫩，造型美觀。 朱晨志（江西）