土筍凍

原料

用料主料:活土筍(土蚯)250克調料:美極醬油、薺末醬、蒜蓉辣椒醬、酸蘿蔔、香菜

步驟

1、將土筍放盛器內,用手反覆揉搓擠壓,排除土筍腸內泥沙黏物後洗凈,瀝干水分。 2、將土筍下鍋,加入適量清水,置火上煮至土筍含有的膠質溶化於水中後裝入小碟,待冷,送入冰箱凍成土筍凍塊。食用時取出脫碟,置於冰模上裝盤。加入美極醬油、薺末醬,配蒜蓉辣椒醬、酸蘿蔔、香菜即可。

小技巧

製作關鍵 土筍腸內的泥沙黏物要擠壓乾淨。 吃時最好置於冰模上,以防解凍。


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