剁椒芋頭

簡介

芋頭是媽媽的最愛。小時候,我們家裡常吃的有:清炒芋頭絲,水煮芋頭片,或者與各種肉類一起紅燒,味道都不錯。剁椒芋頭是我來廈門吃到的。第一次吃剁椒芋頭,我簡直吃出驚艷的感覺,沒想到這麼平淡無奇的芋頭也可以做得如此千嬌百媚。這當然要歸功於剁椒:辛辣中帶著清淺的甘甜,這份簡單原始的刺激,與索然無味的芋頭搭配在一起,竟很自然的演繹出一段別樣風情。生活有時也和做菜一樣,只要找到屬於你的最佳伴侶,再平淡乏味的生活,也會激起火花四濺的精彩絢爛——今天的剁椒芋頭是我教媽媽做的。這也是她第一次吃。媽媽喜歡的不得了,一個勁兒地說,這個芋頭和剁椒咋就能出這麼個味兒啊,尤其是那個湯汁,超級下飯!嘿嘿,她老人家說,以後咱家的芋頭都改這麼做了,呵——

原料

芋頭,剁椒,生抽,蔥花,水

步驟

1.芋頭去皮洗凈,瀝干水分,切片備用。 2.鍋內熱油,將芋片倒入翻炒,加適量水,少許生抽,燜煮幾分鐘。 3.待湯汁變少變稠時,加入剁椒炒勻,改大火收汁,撒上蔥花即可起鍋。

小技巧

注意:在燜煮過程中,需要不時用鍋鏟翻動,以免芋頭粘鍋。


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