醋溜尖椒土豆絲

簡介

口感清爽、脆口,不油膩。

原料

主料:大土豆一個,胡蘿蔔1/3根,尖椒2隻,干紅辣椒2隻,花椒7,8粒,鹽1茶匙,白砂1茶匙,香醋1湯匙,雞精適量,油適量。

步驟

1、土豆、胡蘿蔔洗凈切絲,之後用清水多衝洗幾次,以洗去土豆中的澱粉,接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡,炒前撈出瀝干水分(用水沖洗,是為了洗去土豆里的澱粉,防止土豆發黑,泡在鹽水中是為了讓土豆不變色,炒制後更脆脆)。 2、尖椒洗凈去籽,切成洗絲;干紅辣椒切成小段。 3、大火加熱鍋中的油,放花椒、干紅辣椒段炸出微煙,將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒,依次調入香醋、鹽及白砂糖。 4、1分鐘後入尖椒絲,不斷翻炒約2分鐘,調入雞精炒勻,即可裝盤。


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