酒燒軟殼蛤

原料

軟殼蛤2斤,紅洋蔥50克,蒜15克,蔥1大根,香菜(或義大利香菜)3-4根,黃檸檬半個,伏特加酒50-75毫升,高湯50毫升(如果要燴麵吃則需要 150毫升),cream 30毫升(如果燴麵可以用100毫升),鹽約1茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,橄欖油2湯匙,(燴麵吃還可以加入1湯匙的黃油)

步驟

將軟殼蛤放入清水,滴幾滴油過夜,讓它吐沙。用之前,在用刷子把外表刷一下。 紅洋蔥切小碎片,蒜切片,蔥切蔥花,香菜切細。 平底鍋燒熱加入2湯匙橄欖油,放入洋蔥、蒜片、蔥花稍微炒香。 放入軟殼蛤、鹽和和胡椒,擠入檸檬汁,翻動幾下,加入伏特加酒和高湯。 蓋上鍋蓋燜至蛤都開口了,加入cream (黃油),攪拌均勻。 如果不燴麵的可以稍微收汁,要燴麵的加入煮好的意面燴1-2分鐘即可。 出鍋時撒上香菜。


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