西式蛤蜊濃湯

原料

蛤蜊肉200G,蛤蜊湯汁罐頭一罐,土豆1.5個(中等大小),鹹豬肉(或者喜歡口味的火腿)幾片,白洋蔥1個,麵粉15-20G,黑胡椒粉適量,鹽適量,half&half40-45mL,清水適量,迷迭香(可選)少許,百里香(可選)少許

步驟

1.蛤蜊肉洗乾淨,剁成小塊(不要太碎哦,小指指甲蓋大小就足夠小了,吃的時候要能有咀嚼的口感);洋蔥切末 2.鹹肉切薄片煎酥(我沒有培根了,用了salami,總之,要有點油脂的比較好) 3.把煎好的肉盛出,用煸出的油炒洋蔥,待洋蔥炒軟,略變黃,把煎好的肉碾碎放入鍋中,翻炒均勻 4.把麵粉倒入鍋中,讓小火繼續翻炒到麵粉和洋蔥,肉末混勻,麵粉變色 5.加入蛤蜊罐頭,蛤蜊肉,清水, 煮開後小火燉 20min 6.土豆削皮,切小塊,放入鍋中,繼續燉到土豆軟爛 7.加入黑胡椒粉和鹽調味 8.加入幾粒迷迭香和百里香(可以省略此步) 9.把half & half倒入鍋中,注意火候,不要大開,保持快沸騰的狀態,不停攪拌至湯汁濃稠

小技巧

half & half 是奶油和牛奶1:1的混合物,可以自己用牛奶和奶油兌 迷迭香和百里香可以不放


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