扇貝木耳絲

原料

白背木耳絲10克  扇貝300克  芹菜1根  大蒜6瓣調料:料酒1湯匙(15ml)醬油1茶匙(5ml)蚝油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)清水4湯匙(60ml)雞精1/4茶匙(1克)澱粉1茶匙(5克)

步驟

1)將白背木耳絲用冷水浸泡1小時後洗凈。扇貝洗凈。芹菜去葉洗凈後,切成小段。 2)鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝干。往焯燙過木耳的水中,倒入少許料酒,將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝干。 3)將大蒜去皮後,用刀稍拍碎。將醬油,蚝油,鹽,糖,清水,雞精和澱粉放在碗中,調成醬汁備用。 4)鍋中倒入油,待油溫7成熱時,放入大蒜煸至雙面金黃後,倒入木耳絲和芹菜段,翻炒1分鐘後,倒入扇貝,翻炒幾下後,淋入醬汁,攪拌均勻待湯汁變黏稠後,即可關火出鍋。 超級�嗦: 用放了料酒的水來焯燙扇貝,可以去除扇貝的腥味,還可以給海鮮本身提香。 將大蒜稍拍碎後,再用油煸炒,大蒜的味道會更容易揮發。 **扇貝經過了焯燙,在炒的時候,時間不要太久,那樣口感會變老。因此,建議大家提前將醬汁調好倒入,不要一一添加調料,否則會導致延長烹飪時間過長。 {分解ing....}


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