金勾抄手

原料

主料:1,肉末二兩;海米(金勾一大匙)切碎。2,抄手皮三兩。3,蔥一棵切碎。4,醬油,香油,味精,鹽,花椒油,油酥辣椒適量。

步驟

1、拿一張抄手皮鋪在手掌中。 2、用一點拌好的肉餡放在抄手皮的中部(肉餡我只放了鹽和海米,大家可依個人喜好拌各種餡料)。 3、將手掌的指部部迅速地往懷中的方向翻倒,使抄手皮的前半端蓋住餡與後半端重疊。 4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一點餡里的汁。 5、中指節頂住有肉餡的部位,左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端,右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端,然後撓過左手中指平行往後抄過去,尖端與尖端重疊粘牢。 6、抄好後就成這樣。 7、 排排坐。 8、鍋中加水燒沸後,將抄手放入,視肉餡的多少煮四至五分鐘。 9、在煮抄手期間,將各種調料放一大碗里拌好,加兩湯匙湯或開水。 10、煮好後用漏勺濾去湯水盛碗里即可食用。


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