炸茄盒

原料

長嫩茄子250克,肉餡100克。,水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,色拉油750克。,碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。

步驟

(1)茄子去蒂洗凈去皮,切夾刀片。海米切末。 (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。

小技巧

全蛋糊要調的干稀適度


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