金鉤大豐收

原料

嫩雞腿肉50克,鮮墨魚50克,青筍50克,牛肉50克,基圍蝦150克(約12個),豬舌50克,鴨脯肉50克,白蘿蔔50克,炒熟的白芝麻3克。調料精鹽2克,味精4克,醬油30克,芝麻醬6克,紅油20克,白糖4克,醋4克,花椒粉2克,香油3克。

步驟

1、將嫩雞腿肉、鮮墨魚、牛肉、豬舌、鴨脯肉分別入沸水分別小火煮約5分鐘、10秒、20分鐘、20分鐘、5分鐘至熟撈出晾冷,基圍蝦入沸水大火煮1分鐘至剛熟剝去蝦殼(留蝦尾);白蘿蔔切成銀針絲。 2、將涼後雞腿肉、鮮墨魚、牛肉、豬舌、鴨脯肉與青筍均勻地片成排骨片呈風車形擺在玻璃盤中,上面放蘿蔔絲和基圍蝦。 3、將醬油、精鹽、味精、芝麻醬、紅油、白糖、醋、花椒粉、香油對成汁澆在原料上,撒上芝麻點綴裝盤即成。

小技巧

特點 原料多樣、質地脆嫩。 說明 這個菜集豬舌、牛肉、雞腿、蝦肉於一盤,營養豐富,口味清淡。


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