原料

蝦仁200g，雞蛋5顆，蒜末5g，青蔥20g，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，米酒1/2大匙，胡椒粉少許

步驟

1.鮮蝦洗凈後去須、頭和尖刺，再去腸泥備用。 2.雞蛋打散備用。 3.熱鍋放入2大匙油，倒入作法2的蛋液煎至8分熟後盛起。 4.作法3鍋內加入1大匙油，再放入蔥末、蒜末爆香，最後放入作法1的鮮蝦快炒約2分鐘至熟。 5.作法4鍋內放入調味料及作法3的蛋一起快炒至勻即可。