蝦仁炒麵

原料

熟面150公克,蝦仁100公克,香菇3朵,薑片4片,紅蘿蔔20公克,青花菜80公克,高湯300㏄,太白粉水30㏄,米酒少許,鹽1/2小匙,白砂糖1/4小匙

步驟

1.將蝦仁、青花菜洗凈,放入滾水中略燙後泡涼。香菇洗凈,泡軟後切片。紅蘿蔔洗凈、去皮、切片。將熟面放入滾水中燙軟,瀝干水分攤開備用。 2.鍋中倒100㏄油燒熱,放入麵條以小火煎至兩面呈金黃色,盛起瀝干油份。 3.將處理好的材料放入鍋中,加入米酒以中火略炒,續加入高湯及鹽、白砂糖,中火煮開後以太白粉水勾芡。 4.將作法2麵條放入盤中稍微整形成小塊併疊起,再淋上作法3即可。


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