宮保蝦仁

原料

草蝦仁250公克,蔥1支,姜2片,蒜仁2瓣,花椒1大匙,干辣椒適量,沙拉油1大匙,鹽1/2小匙,白砂糖1/4小匙,味精少許,米酒1大匙,香油1小匙,鹽1/2小匙,米酒1大匙,白鬍椒少許,麵粉2大匙,太白粉2大匙

步驟

1.草蝦仁去泥腸洗凈瀝干,加入腌料拌勻腌15分鐘,過油﹝分量外﹞備用。 2.蔥切段,蔥白蔥綠分開;姜蒜切片。 3.取鍋倒入沙拉油加熱,爆香花椒,放入干辣椒以小火炒至變色,香味溢出,再放入作法2的蔥白和姜蒜片炒香,加入所有調味料炒勻,最後再放入蔥綠拌勻即可。


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