絹豆腐或者中豆腐（不易太老），鹽、蚝油、水澱粉
1）淖豆腐：選絹豆腐或者中豆腐（不易太老），放鹽水下鍋煮開，去豆腥味 2）切片裝盤，待上醬汁 3）起油鍋，放少許油微熱，加適量蚝油、水澱粉（我喜歡胡椒粉，白的、黑的都加了些），煮開至漿糊狀，淋在裝好盤的豆腐片上即可上桌了