原料

材料Ａ：4兩，蔥末2大匙，洋蔥末2大匙，魚漿1/3杯，荸薺6個(切末)，材料Ｂ：2張，材料Ｃ：1大匙，水1大匙，鹽1又1/2小匙，糖1/2大匙，白鬍椒粉2小匙，香油1/3大匙，五香粉1/2小匙

步驟

(1)將材料Ａ與調味料放在一起攪拌均勻，即為內餡。把材料Ｃ調勻成為面煳備用。 (2)腐皮買回來時，先不要打開外包裝(預防幹掉)，要包時再打開。取出腐皮鋪平，放入做好的一半的內餡，整理成長條狀，再捲起來，尾端塗上少許面煳，再卷壓固定即可，依序做好2個。 (3)將油倒入油炸鍋中約6∼7分滿，加熱至150℃∼170℃，再放入雞卷油炸，這時改中火將其炸至金黃色熟透後撈起，將油瀝干，切斜片排盤即可食用。