青蔬炒豆乾

原料

一般豆乾200公克,四季豆150公克,黑木耳50公克,紅蘿蔔30公克,熟竹筍100公克,沙拉油2大匙,蒜片10公克,高湯50㏄,鹽1/2小匙,雞粉1/2小匙,米酒1小匙,香油1小匙

步驟

1.豆乾切片;四季豆去頭尾,切段;黑木耳、紅蘿蔔和熟竹筍,切條,備用。 2.取一鍋水燒煮至滾沸,將作法1的四季豆、黑木耳、紅蘿蔔和熟竹筍,放入煮至滾沸的熱水中,汆燙1分鐘,撈起瀝干水分備用。 3.熱鍋,放入2大匙沙拉油燒熱,放入蒜片以中火爆香,再放入作法1的豆乾片炒至香味四溢,接著放入作法2的四季豆、黑木耳、紅蘿蔔和熟竹筍,再加進高湯,以中火拌炒,最後加入所有調味料,以中火炒至入味即可。


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