烤鮪魚排配鮮蔬

簡介

這道菜中的鮪魚和蔬菜合在一起可提供多種具抗氧化功能的維生素A、C和E等。鮪魚和其它高油脂魚一樣都含有豐富的ω-3脂肪酸,能夠保護心臟,預防多種心血管疾病。

原料

鮪魚(吞拿魚、金槍魚)魚排570克(2.5厘米厚),鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,杏桃(apricot)果醬60毫升,第戎芥末醬1湯匙,玉米(粟米)棒1穗,剝去苞葉、除凈玉米須後切成8份,西紅柿2個,去籽後各切成8塊,中等大小的筍瓜(節瓜、翠玉瓜)2根,縱切成4等分後切薄片,大蒜2瓣,切末,青辣椒2個,去籽後切碎欖油4茶匙

步驟

1.烤爐(grill)預熱至中溫或預熱上火燒烤器(broiler)。 2.魚肉上抹1/4茶匙鹽和1/8 茶匙黑胡椒粉調味。拌勻杏桃果醬和芥末醬,用一半醬料塗抹魚排的一面。 3.準備4張30厘米見方的鋁箔紙,鋁箔紙中央排放好玉米、西紅柿和筍瓜,撒上蒜末、剩餘的1/4茶匙鹽和1/8 茶匙黑胡椒粉,最後放上辣椒和油。折起鋁箔紙,包住蔬菜。 4.魚排及包好的蔬菜放在距熱源10厘米的烤架上。烤4分鐘後魚排翻面,塗抹剩餘的醬料,再烤4至6分鐘,至魚排烤熟。小心打開鋁箔紙,魚排及蔬菜裝盤上桌。


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