奇異蜜桃蛋糕

簡介

因微波爐加熱原理之關係,以微波作法作出來之蛋糕,組織會比一般作法硬。

原料

罐頭水蜜桃1/2顆,奇異果1顆,鮮奶油適量,A.雞蛋1個,蛋黃1/2個,細砂糖31g,B.低筋麵粉21g,玉米粉4g,C.奶油17g,牛奶13g

步驟

微波爐作法: 1.水蜜桃、奇異果切片備用,將調味料A置於容器中,取一深鍋加入適量的水(水溫約38℃,不能太熱),將容器放入,以隔水加熱的方式,攪拌至細砂糖完全融化。 2.用打蛋器攪打作法1的材料至顏色變白並呈濃稠狀,且有明顯紋路(打蛋器勾起時,會在表面上留下痕跡)。加入已過篩的調味料B,用刮刀拌勻成面煳。 3.取1/3作法2的面煳,加入融化的奶油及牛奶拌勻,再加入剩下的面煳,充分攪拌均勻後倒入模具中,以中微波加熱7分鐘即成為蛋糕。 4.待蛋糕冷卻後,用打發之鮮奶油、奇異果片、水蜜桃片裝飾即可。 電磁爐作法: 1.水蜜桃、奇異果切片備用。將調味料A置於容器中,取一深鍋加入適量的水(水溫約38℃,不能太熱),將容器放入,以隔水加熱的方式,攪拌至細砂糖完全融化。2.用打蛋器攪打作法1的材料至顏色變白並呈濃稠狀,且有明顯紋路(打蛋器勾起時,會在表面上留下痕跡)。加入已過篩的調味料B,用刮刀拌勻成面煳。 3.取1/3作法2的面煳,加入融化的奶油及牛奶拌勻,再加入剩下的面煳,充分攪拌均勻後倒入模具中,覆蓋耐熱保鮮膜,放入加有適量水的深鍋並加蓋,以隔水加熱的方式,用大火蒸15分鐘即成為蛋糕。 6.待蛋糕冷卻後,用打發之鮮奶油、奇異果片、水蜜桃片裝飾即可。


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