梅子蒸蟹

簡介

時近中秋,菊香蟹肥。蟹的吃法和品種都多式多樣,取梅子共烹,酸鮮結合,梅子含有多種有機酸、礦物質等養分,與富含蛋白質的蟹結合,營養均衡,食味相宜。烹制此菜時,可選用原粒梅子,將它磨成蓉後再配以茄醬及柱候醬等佐料,令其食味和諧,富含風味。

原料

花蟹1隻,干蔥碎10克,蒜蓉10克,鹽,糖,原粒梅子(瓶裝),柱候醬,茄醬,雞油

步驟

1、選用原粒瓶裝梅子,將梅子和泡梅子的水以攪拌機打溶。 2、然後混入三成的柱候醬和茄醬,加入少許干蔥碎和蒜蓉,以適量糖拌勻(梅子水帶有鹹味,所以不用鹽),備用; 3、花蟹宰好斬件洗凈,以少許鹽拌勻後,用調好的梅子醬塗勻,入蒸爐蒸熟,最後淋上少許雞油便成。


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