雙莓核桃碎蛋糕卷

原料

雞蛋5個,白砂糖65克,低筋麵粉85克,牛奶60克,玉米油40克,白醋5滴, 西莓、蔓越莓核桃仁各適量

步驟

1、蛋黃、蛋白分打在兩個無水無油的盆里。 2、用手動打蛋器將蛋黃攪勻,再依次放入牛奶、玉米油、白砂糖30克,待糖溶化後,分兩次過篩的低筋麵粉拌勻成為蛋黃糊。 3、用電動打蛋器打發蛋白,依次加入白醋5滴後,分三次放剩下的白砂糖,打至蛋白成硬性發泡。 4、蛋黃糊和蛋白以翻拌的方式分兩次拌勻成為蛋糕糊。 5、將西莓、蔓越莓、核桃仁碎均勻的撒在烤盤的油紙上,之後放入蛋糕糊抹平,輕震烤盤兩下震出大氣泡。 6、放入預熱好170度的烤箱,中層上下火烤18分鐘。 7、取出後晾溫,捲成卷,入冰箱冷藏,吃時切片即可。


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