奶香南瓜草帽饅頭

原料

南瓜100克,麵粉250克,牛奶20克,酵母1/4茶匙

步驟

1.準備100克南瓜一塊,用清水洗凈去皮 2.去皮的南瓜用刀切成小塊 3.切塊的南瓜放在微波適用塔吉鍋或容器中 4.蓋好鍋蓋,放入微波爐高火加熱3分鐘,至南瓜熟軟 5.煮熟的南瓜放在碗中,用擀麵杖搗壓成南瓜泥 6.準備20克牛奶 7.備好的牛奶倒入南瓜泥中 8.準備1/4茶匙酵母 9.備好的酵母放在南瓜泥牛奶液中 10.用筷子攪拌均勻,放在一邊靜置5分鐘,使酵母發揮酵性 11.準備250克麵粉放入和面盆中 12.備好的奶香南瓜酵母液分次放在麵粉中 13.用筷子把奶香南瓜酵母液與乾麵粉攪拌均勻,形成帶有少量乾粉的面絮 14.用手把所有面絮揉合在一起,反覆揉製成表面光滑的「三光」麵糰 15.揉好的麵糰上覆蓋一層乾淨廚用濕布,放在一邊發酵 16.待麵糰發酵至原先兩倍大,用手在麵糰上扎個小洞,麵糰不反彈不回縮,就發酵好了 17.餳發好的麵糰放在案板上,用手反覆揉制3~5分鐘,把麵糰裡面的空氣排出 18.揉好的麵糰用刀切下一小塊,切面部分沒有明顯大的空洞,說明麵糰就揉好了 19.揉好的麵糰用手搓成表面光滑的圓柱形長條 20.用刀把圓柱形長條分割成大小均等的大約20克左右重的面劑子


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