鳳凰喜迎春

原料

黑棗酒1/3瓶,童子雞1隻,干龍眼10個,八角1粒,老薑4片,紅辣椒1隻,冰糖20克,春蔥2棵,蒜頭粒6粒,栗子10粒,調味料:,生抽2湯匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,清雞湯150克,老抽適量

步驟

1、煮一鍋沸水,然後放入洗凈的童子雞煮出血水後撈出洗凈再瀝干水分 2、將童子雞從肚子切開後刷上老抽上色後入油鍋炸至金黃色取出,再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色 3、取一個大碗,將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內,然後把其餘的材料及調味料放入雞內 4、用保鮮膜將大碗封口,然後入蒸鍋蒸一個小時後取出,先倒出湯汁,再去掉配材雜質,栗子分開放

小技巧

1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替 2、栗子可用干栗子,但是在使用前先用熱水浸透再使用


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