簡介

這裡的材料選用珍珠薏仁，主要是較小顆，容易煮熟，當然口感也較好囉！若覺得珍珠薏仁不好購買得到，當然也可以用一般的薏仁替代，但煮得時間會久些。

原料

紅豆300公克，珍珠薏仁200公克，干蓮子50公克，熱開水6杯，冰糖200公克

步驟

1.紅豆洗凈，以溫水浸泡約40分鐘後撈起，瀝干水分；珍珠薏仁、干蓮子洗凈備用。 2.將作法1的材料與熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約18分鐘即熄火，待安全閥降下並排完氣後，再掀開鍋蓋，加入冰糖，再續續以小火煮1分鐘至冰糖融化即可。