香而不膩,色、香、味俱全!
排骨、花生、蔥、姜、蒜、啤酒、黃酒、老抽、糖、鹽、八角
1、花生用泠水浸泡十幾分鐘後控干,蔥切末,姜切片,蒜瓣分別切末和拍松。 2、排骨用冷水浸泡半小時,倒去血水控干,加老抽、黃酒、薑片和拍松的蒜瓣,拌勻後腌制半小時。 3、油鍋燒熱,入排骨炸至表面略黃,撈出控油。 4、鍋中留底油,入蒜末、蔥末,以及腌排骨的蒜和薑片,炒出香味。 5、入炸好的排骨翻炒,加老抽、糖炒勻,入八角,倒啤酒至沒過排骨。 6、倒入花生,加蓋煮沸後轉小火45分鐘左右至湯汁收濃,加適量鹽調味即可。