蒜油豉椒娃娃菜

原料

娃娃菜1至2顆,粉絲一把(事先用水泡軟),小紅辣椒2根(新鮮的),大蒜一頭,豆豉一勺,白鬍椒粉1/4小勺,蚝油一勺,生抽一小勺,色拉油2大勺

步驟

1:大蒜去皮切大塊下鍋用油小火煎炸 2:大蒜炸至金黃後盛出,炸蒜油備用 3:娃娃菜掰開洗凈後開水下鍋略焯15秒後撈出 4:控干水分備用 5:將大蒜塊和其他調料混合製成料汁 6:取一盤子,將娃娃菜墊底,上面放上泡軟的粉絲,淋上調好的醬汁 7:將淋好醬汁的菜上蒸鍋蒸製(上汽兒後6分鐘左右) 8:小紅辣椒洗凈後切碎,將剛才的炸蒜油加熱 9:將紅椒末撒在蒸好出鍋的娃娃菜上,淋上熱蒜油製作完成。

小技巧

炸制蒜塊時要是用小火,炸制金黃色出現香味即可,注意不要炸糊。 生的包葉狀蔬菜(如白菜,捲心菜,娃娃菜)是隨著生長而層層包裹的,所以每層可能都會有塵土和農藥殘留,不要認為裡面的就乾淨可以不用清洗,要從外到里將每片葉子掰開洗凈。 在菜中加入粉絲可以吸收多餘水分和其它調料及菜的鮮味,但粉絲在使用前要洗凈後用水泡軟。 娃娃菜鮮嫩可口,在焯水和蒸製時要控制好時間,過長的時間會造成營養流失和影響口感


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