白菜鹹肉湯

簡介

下午偷閒在小Q上和在東京的故友聊天,他問我是否從小就喜歡料理,這個還真把我給問住了。 小時候對美食完全是依賴於味覺,長大了也不知道從什麼時候開始忽然感覺美食對於自己不是單純的「吃」,它簡直就是我的生活,我的一個信念。食物里,我能看到自己生活的痕跡,那裡有我的親人,愛人、 朋友,有很多無法割捨的牽掛。這塊鹹肉就是我生活的一個印記。 我也不曉得是不是因為江浙人都喜歡吃鹹肉?只記得小時候家裡有一塊鹹肉都高興的不得了,長大了發現小囡奶奶總是喜歡用鹹肉做腌篤鮮,她最常掛嘴邊的就是那肉「血血紅的」。都說不適宜吃腌製品,可那種喜好還是沒有克制住,國慶黃金周還是買了一大塊鹹肉。 這周又是有兩天不開火了,今天他八節課回來得很晚,那就用鹹肉做一道白菜湯吧。

原料

鹹肉1塊,新鮮排骨4兩,白菜半顆,蘆筍一些

步驟

1、鹹肉事先清水侵泡,將鹹水去掉。 2、白菜清洗乾淨,將白菜莖個葉分開切。 3、將鮮排骨大火燒開去浮沫,將白菜莖和鹹肉一大塊一起放進煲鍋,煲上2小時。 4、將鹹肉取出,切片放在盤子裡待用。 5、將白菜葉放進去繼續煮,等白菜葉也爛了,再將切好的陷入片放進湯里,上桌。記住什麼味道也不放,湯里就是鹹肉本身的鮮咸口味。


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