原料

雞樅菌150克，絞肉100克，奶白菜2棵，川椒，碎芹各少許。調料醬油1大匙，砂糖1／2小匙，精鹽1小匙，米酒2小匙，澱粉適量，清湯1杯，花生油適量。

步驟

1、把雞樅菌洗凈切成細粒狀；奶白菜切成條入熱水中汆燙，置於盤中備用。 2、將絞肉放入容器內加入雞樅菌、精鹽、米酒、澱粉、醬油混拌均勻，製成丸子炸熟。 3、鍋入內放花生油燒熱，用川椒熗鍋，下入調料，菌丸燒至入味，勾芡盛入盤中即可。 材料替換 用菜膽替換白菜，稱為雞樅扒菜膽。 口味變化 調料味中去掉醬油，增添OK汁，稱OK汁雞樅扒白菜。