菠菜牛肉丸

原料

牛裡脊,菠菜

步驟

1.備好材料 2.菠菜焯水後用冷水沖洗並瀝干水分,切末後擠干水分.(焯水能去除菠 3.菜的一部分草酸,也從而去掉澀味) 4.牛裡脊用冷水浸泡去血水,洗凈後充分瀝干水分,剁成肉糜(儘量剁細 5.一些,最後的成品口感更好。想要更嫩滑的口感,可以加些擠干水分的 6.豆腐,或者加一部分豬肉糜也可以) 7.牛肉和菠菜加料酒,鹽,糖,少許澱粉拌勻.(因為我要讓孩子多吃蔬菜,所以加了好多菠菜,而且牛肉的黏性本身不如豬肉這些,所以加少許 8.澱粉,讓丸子更有黏性,更易成團。但不能加太多,否則影響口感。) 9.拌好的餡做成大小均勻的丸子 10.鍋內加清水和薑片煮開,加少許鹽調味 11.加入丸子煮至浮起即可


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