主料：麵包魚 配料：玉蘭片、香菇、油菜調料鹽、醬油、味精、糖、料酒、蔥薑片、花椒、花生油、花椒油
1．麵包魚去皮、內臟，處理乾淨，改十字刀，加醬油稍腌。 2．用七八成熱油將魚炸至金黃色。 3．炒玉蘭片、香菇，加湯，調味，加魚，急火燒開，慢火燉熟。 4．揀去蔥姜不要，加入油菜稍煨，撈起裝盤，淋入花椒油即可。
特點 菜品呈棗紅色，魚肉鮮嫩，口味醇厚，咸香微甜。 提示 油菜最後放，湯汁要儘量少點，不勾芡。