香辣牛肉粉

原料

米粉300g(2人份);牛腩500g;雞蛋6個;蔥;姜;小油菜幾棵;榨菜;油炸花生米;酸豆角香菜;香蔥;八角1個;桂皮一塊;香葉幾片; 油3湯匙,辣椒油;老抽1湯匙;生抽3湯匙;

步驟

1油3湯匙,辣椒油;老抽1湯匙;生抽3湯匙; 2備好小油菜,榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香蔥等材料,雞蛋提前煮熟去殼。 3鍋里熱油,加蔥姜爆香,倒入牛肉翻炒,倒入老抽和生抽翻炒均勻後,倒入足量開水。 4水開後加入八角桂皮香葉,大火10分鐘,轉中小火燉半個小時後加入雞蛋,根據口味調入鹽,繼續燉20分鐘即可。 5米粉要提前一夜浸泡,入鍋煮熟,同時焯燙一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同撈入碗中,澆入牛肉以及湯,以及湯中雞蛋,加上2中備好的材料,澆上辣椒油即可。 6以前經常在外面吃牛肉粉,卻很少遇到十分滿意的味道。即便是味道滿意了,牛肉的分量是很難讓人滿意的——一碗牛肉粉,只能見到稀稀拉拉的幾塊牛肉而已。於是自己做,我並未得誰真傳,所以自然做的不正宗。可是,咱可以來一碗只見牛肉不見粉的香辣牛肉粉,而牛肉又是自己做的自己喜歡的味道,這就OK了。你看這滿碗的牛肉,使勁從碗底挑起幾根還掛著肉湯和紅油的粉,誰能不愛呢?反正我大愛。


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