扒貝脯

原料

用料主料:鮮貝肉輔料:油菜心、雞蛋調料:鹽、雞精、料酒、澱粉、蔥姜水、香油、食用油、高湯

步驟

1.將鮮貝切碎成蓉狀,放入器皿內加入雞精、雞蛋清、蔥姜水、鹽、料酒,順時針方向攪拌製成餡; 2.坐鍋點火放水,將攪勻的餡擠成丸子,逐個放入鍋內,待丸子漂起來即可撈出; 3.坐鍋點火倒油,油熱倒入油菜心翻炒,裝入盤子內擺好; 4.鍋內留余油,油熱加入鮮貝、鹽、蔥姜水、高湯翻炒,用水澱粉勾芡,淋入香油即可出鍋倒人裝有油菜的盤子裡。

小技巧

特點 色澤潔白如玉,口味滑嫩。


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