原料

黃豆芽，香辣肉醬，干辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油

步驟

1.黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋後倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關火。 2.撈出豆芽，再次用清水漂洗並瀝水。 3.炒鍋倒油（周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最後把肉醬盛起來，鍋里還剩下了好多的油，我把這些油裝進瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋里扔進幾粒花椒）。 4.扔進一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段後倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最後加點蔥花大火爆炒1分鐘即可。